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發布時間(jian)︰2020-02-24   來源︰中國(guo)紀檢監察(cha)報

依稀(xi)記得(de)我年幼時,母親總會(hui)在春、秋兩季約上xian)焓shi)的村(cun)姑,頭戴方巾,手(shou)挎竹簍,腳步輕快地去茶園采茶。清晨的第(di)一縷曙光剛好照在晶瑩的茶尖上,茶園寂(ji)寂(ji),歲(sui)月靜好。

听村(cun)里老人講,采茶需早起,不食油膩(ni)。母親她們往往清早出發,只帶一huang)堪bai)開(kai)水,幾(ji)塊干(gan)饃饃。在茶園里勞作,從朝到暮,忘卻了時光。母親說,采茶要細心(xin),一天(tian)下(xia)來可以采4斤鮮(xian)葉(ye),炒制(zhi)得(de)1斤2兩干(gan)茶。但並不能(neng)保證一天(tian)的勞動就能(neng)得(de)到回(hui)報,還需要完成制(zhi)茶的多道(dao)工(gong)序。

村(cun)里以前有座茶廠,就在茶山腳下(xia),廠里有1個石桌和6口炒鍋(guo)。采茶時節,鄉親們便拿來簸箕(ji)放置(zhi)在地上,組長安排好各家(jia)各戶的炒茶日。一般(ban)把采來的鮮(xian)葉(ye)都倒在簸箕(ji)里平鋪開(kai)來,讓其(qi)散去一些水分,這叫晾青。接著(zhou)便是殺青,放鮮(xian)葉(ye)于炒鍋(guo)中,翻滾(gun)至熟軟狀態。然(ran)後出鍋(guo)把鮮(xian)葉(ye)放在石桌上,用雙手(shou)如同和面(mian)一般(ban)把它揉成條(tiao)狀,力(li)度不宜過大,否則炒制(zhi)出來的茶葉(ye)碎末多,顏色還會(hui)發黑。接下(xia)來,便是炒青,把揉捻好的鮮(xian)葉(ye)再次放入(ru)炒鍋(guo),經過甩(shuai)條(tiao)定型、出鍋(guo)烘干(gan)、鋪開(kai)冷(ling)卻便可飲用。手(shou)工(gong)制(zhi)作的茶葉(ye)淳樸(pu)天(tian)然(ran),口感及味(wei)道(dao)都非(fei)常(chang)好。

母親說掌(zhang)握好火候是制(zhi)茶的關鍵,也是最見(jian)功(gong)夫處。听了母親的經驗之談,兒(er)時的我便躍躍欲試。與村(cun)里一個小伙伴分工(gong)合作,他(ta)燒火,我ye)床瑁  闖隼吹娜詞且還guo)“糊涂(tu)茶”,茶葉(ye)出鍋(guo),葉(ye)片斑痕點點,喝起來焦(jiao)糊味(wei)重。這件(jian)事(shi)被母親發現了,我ye)俑行呃 訓保 na)茶葉(ye)可是母親一整天(tian)的勞動成果(guo)啊。母親抹下(xia)額頭的汗水,微笑著(zhou)對我說︰“采茶需一葉(ye)一尖仔仔細細,做事(shi)要一步一步穩穩當當。”

家(jia)鄉人有喝茶的習(xi)慣(guan)。自(zi)采、自(zi)制(zhi)、自(zi)飲,是過去家(jia)鄉的傳(chuan)統。如今茶山連亙,茶葉(ye)基地遍布村(cun)落,一些農家(jia)購(gou)置(zhi)了制(zhi)作龍井的機器。上周末,母親來城(cheng)里看我,帶了一包家(jia)鄉的茶葉(ye),打開(kai)包裝(zhuang),一股沁人心(xin)脾的na)逑懍 疵致kai)來。這些茶是故(gu)鄉在我內心(xin)烙下(xia)的翠(cui)綠印記。

始(shi)終忘不了母親采茶歸來的身影,忘不了母親手(shou)把手(shou)教我制(zhi)茶時的耐心(xin),忘不了母親的諄諄教誨。(楊曉明 作者單位︰湖北省大悟縣紀委(wei)監委(wei))

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